Name: Stroganoffsaus voor hooifrietjes
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Ingredients: 250 g champignons (in dunne plakjes); 2 grote uien (in kwart reepjes); 1 rode paprika (in smalle reepjes); 1 groene paprika (in smalle reepjes); 1 teentje(s) knoflook (fijngehakt); 3 el zoete zilveruitjes; 6 augurkjes (in dunne plakjes); 2 el tomatenpuree; 1 kl paprikapoeder (mild of gerookt); 1 cayennepoeder (naar smaak voor een pittige kick); 1 scheutje wodka of cognac (optioneel, om af te blussen); 250 ml kippenbouillon (1 blokje opgelost in water); 250 ml room; boter of olie (om in te bakken); zwarte peper en zout (naar smaak); peterselie (optioneel, voor de garnering)

Neem Contact Op: +32(0)468119563

Stroganoffsaus voor hooifrietjes

Stroganoffsaus is een heerlijke, kruidige saus die perfect past bij de knapperige structuur van hooifrietjes.

Voorbereiding 15

Kooktijd 15

Totale Tijd 30

Gang Bijgerechten, Sauzen

Keuken Belgische

Porties 4

Calorieën 265 kcal

Keukenbenodigheden

Grote pan

Ingrediënten

250 g champignons in dunne plakjes
2 grote uien in kwart reepjes
1 rode paprika in smalle reepjes
1 groene paprika in smalle reepjes
1 teentje(s) knoflook fijngehakt
3 el zoete zilveruitjes
6 augurkjes in dunne plakjes
2 el tomatenpuree
1 kl paprikapoeder mild of gerookt
1 cayennepoeder naar smaak voor een pittige kick
1 scheutje wodka of cognac optioneel, om af te blussen
250 ml kippenbouillon 1 blokje opgelost in water
250 ml room
boter of olie om in te bakken
zwarte peper en zout naar smaak
peterselie optioneel, voor de garnering

Bereidingswijze

Smelt de boter of verhit de olie in een grote koekenpan of hapjespan.
Bak de uien, rode en groene paprika-reepjes en de fijngehakte knoflook zo'n 4 tot 5 minuten op middelhoog vuur tot ze zacht beginnen te worden.
Voeg de plakjes champignon toe aan de pan en bak deze een paar minuten mee tot ze goudbruin kleuren en het meeste vocht is verdampt.
Roer het blikje tomatenpuree, de eetlepel paprikapoeder en een flinke snuf cayennepoeder door het groentemengsel. Bak dit 2 minuten goed mee om de puree te ontzuren en de aroma's los te laten komen.
Blus het geheel eventueel af met een scheutje wodka of cognac.
Giet vervolgens de 250 ml kippenbouillon erbij. Breng kort aan de kook en laat de saus op middelhoog vuur 3 tot 5 minuten inkoken zodat het vocht reduceert.
Voeg de zilveruitjes en de in plakjes gesneden augurken toe aan de saus en roer goed door.
Zet het vuur laag. Roer de 250 ml crème fraîche of kookroom door de saus. Laat het geheel nog een paar minuten zachtjes pruttelen tot er een mooie, dikke en gebonden saus ontstaat.
Proef de saus en breng extra op smaak met zout, versgemalen zwarte peper en eventueel extra cayennepoeder.
Garneer met verse peterselie en serveer apart naast de knapperige hooifrietjes.

Trefwoord 1-pans