Bloemkool of broccoli met melksaus

Een klassiek, eenvoudig recept voor bloemkool of broccoli met melksaus.
Voorbereiding 10 minuten
Kooktijd 20 minuten
Totale Tijd 30 minuten
Gang Bijgerecht
Keuken Belgische

Keukenbenodigheden

  • Kookpot met deksel

Ingrediënten
  

  • 1 bloemkool of broccoli
  • 30 g boter
  • 30 g bloem
  • 500 ml melk
  • zout
  • peper
  • snufje nootmuskaat

Bereidingswijze
 

Groenten

  • Verwijder de bladeren en verdeel de bloemkool of broccoli in gelijke roosjes. Schil eventueel de steel. Spoel onder koud water.
  • Breng een ruime pot water aan de kook met een snuif zout.
  • Kook
    • de bloemkool: 10–12 minuten.
    • de broccoli: 3–5 minuten
    gaar tot beetgaar.
  • Prik met een vork om de gaarheid te controleren. Giet af en laat goed uitdampen. Serveer direct of verwerk verder.

Melksaus

  • Smelt de boter in een steelpan op laag vuur. Voeg de bloem toe en roer tot een gladde roux (niet laten kleuren).
  • Giet beetje bij beetje de melk erbij en blijf goed roeren.
  • Laat de saus zachtjes koken tot ze bindt.
  • Kruid met zout, peper en nootmuskaat

Serveren

  • Schik de bloemkool of broccoli op een schaal en lepel de warme melksaus erover.

Opmerkingen

  • Na het afgieten gaart de broccoli nog een beetje door. Je kan de gekookte broccoli onder koud stromend water spoelen. Dit stopt het kookproces en zo blijft de broccoli knapperig en mooi groen.
  • Kaasliefhebber: roer 50 g geraspte kaas door de saus