Neem Contact Op: +32(0)468119563
Romige Courgettesoep
Een heerlijke, romige en makkelijke courgettesoep die binnen 20 minuten op tafel staat. Perfect als voorgerecht of gezonde lunch.
Ingrediënten
- 3 uien grove stukken
- 3 teentjes knoflook gekneusd
- 2 kg courgette in blokjes (wassen, niet schillen)
- bouquet garni (tijm, peterselie, rosemarijn, larier)
- 2 l groentebouillon
- 150 ml kookroom
- olijfolie
- peper en zout
Bereidingswijze
- Verhit de olijfolie in een ruime soeppan. Voeg de in grove stukken gesneden ui toe, fruit deze circa 3 minuten op middellaag vuur tot hij zacht en glazig is. Voeg de knoflook toe en fruit 1 minuut mee. Voeg de blokjes courgette aan de pan toe en fruit dit geheel circa 3 minuten mee.
- Schenk de groentebouillon erbij en het kruidentuiltje, breng de soep aan de kook. Doe het deksel op de pan en laat de soep 8 tot 10 minuten zachtjes koken, totdat de courgette volledig zacht is.
- Haal de pan van het vuur en pureer de soep helemaal glad met een staafmixer.
- Roer de kookroom erdoor en verwarm de soep nog 1 minuut op laag vuur (niet meer koken).
- Breng op smaak met peper en zout.
- Serveer direct.