Neem Contact Op: +32(0)468119563
Kip in rode pesto-roomsaus met orzo en boontjes
Malse kippendijen in een romige rode pestosaus met tomaat en basilicum. Geserveerd met kruidige orzo en knapperige boontjes. Een smaakvole maaltijd zo op tafel!
Keukenbenodigheden
- Kookpot met deksel
- Braadpan
Ingrediënten
- 400 g orzo
- 8 kippendijen zonder bot
- 400 g groene boontjes
- 1 sjalot fijngesnipperd
- 2 teentje(s) knoflook fijngesnipperd
- 3 tomaten in partjes of helften
- 5 el rode pesto
- 200 ml room
- Parmezaanse kaas geraspt
- Toscaanse kruidenmix
- 1 handvol basilicum
- peper - zout
- olijfolie
Bereidingswijze
De orzo koken
- Breng een ruime pot gezouten water aan de kook.
- Kook de orzo volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar. Giet de orzo af.
- Meng er meteen 1 tl Toscaanse kruiden doorheen en zet opzij.
De kip en saus bereiden
- Kruid de kippendijen rondom met de Toscaanse kruiden, peper en zout.
- Verhit een scheut olijfolie in een ruime pan. Bak de kippendijen op middelhoog vuur rondom goudbruin en gaar.
- Snijd de tomaten doormidden en leg ze tussen de kip in de pan.
- Voeg de fijngesnipperde sjalot en knoflook toe en laat enkele minuten meebakken.
- Roer de rode pesto erdoor en bak deze kort mee zodat de aroma's vrijkomen.
- Blus het geheel met een klein scheutje kookvocht. Roer over de bodem om de smaakvolle aanbaksels los te maken.
- Voeg het merendeel van de basilicumblaadjes toe en giet de room erbij. Laat de saus zachtjes inkoken op laag vuur tot een romig geheel.
- Werk vlak voor het serveren af met de resterende verse basilicum.
De boontjes koken
- Kook de groene boontjes in 6 à 8 minuten beetgaar in gezouten water. Giet de boontjes af. Breng op smaak met een snuif peper en serveer met de geraspte Parmezaanse kaas.
Serveren
- Verdeel de kruidige orzo over vier diepe borden. Schep de malse kippendijen met de romige rode pestosaus en de tomaten ernaast. Serveer samen met de knapperige boontjes. Smakelijk!
Video
Opmerkingen
- Pasta variatie: Vervang de orzo door Trofie pasta. Kook deze beetgaar volgens de verpakking; door de gedraaide vorm past deze perfect bij de rijke pestosaus.
- Vegetarische optie: Vervang de kippendijen door vegetarische kipstuckjes, dikke plakken gegrilde halloumi of voeg extra kikkererwten toe aan de saus.
- Extra groenten: Bak een handvol champignons, paprikareepjes of courgetteblokjes mee met de sjalot en knoflook voor een extra portie groenten in de saus.
- Crunchy topping: Strooi vlak voor het serveren wat geroosterde pijnboompitten over het gerecht voor een heerlijke, nootachtige beet.Crunchy topping: Strooi vlak voor het serveren wat geroosterde pijnboompitten over het gerecht voor een heerlijke, nootachtige beet.