Romige kip-curry met groenten en aardappelpuree

Een verwarmend comfortgerecht waarin malse kip en verse groenten samenkomen in een zachte, kruidige currysaus. Geserveerd met smeuïge aardappelpuree voor een verrassend harmonieuze combinatie van oosterse smaken en klassieke gezelligheid.
Voorbereiding 30 minuten
Kooktijd 40 minuten
Totale Tijd 1 uur 10 minuten
Gang Hoofdgerecht
Keuken Aziatisch

Keukenbenodigheden

  • Wokpan voor de curry
  • Kookpot voor de aardappelen

Ingrediënten
  

Voor de curry

  • 200 g spekblokjes gerookt
  • 4 kalkoenfilets of kip, in hapklare stukken
  • 1 ui fijngesneden
  • 2 teentje(s) knoflook fijngehakt
  • 2 paprika's in blokjes
  • 1 kleine broccoli in roosjes, licht gekookt ( of bloemkool)
  • 2 el curry madras
  • 1,5 el Tomatenpuree
  • 300 ml bouillon kip of groente
  • 250 ml room kokosmelk
  • 1/2 citroen
  • peper en zout
  • olijfolie

Voor de puree

  • 1 kg aardappelen bloemige
  • 40 g boter
  • 100 ml melk
  • 1 snufje nootmuskaat
  • 1 ei
  • peper & zout

Bereidingswijze
 

Voorbereiden

  • Schil de aardappelen en snijd ze in gelijke stukken.
  • Pel de ui en look, hak fijn. Verwijder de zaadlijsten van de paprika en snij deze in kleine blokjes. Snij de kalkoenfilets in hapklare stukjes.

Aardappelpuree

  • Kook de aardappelen gaar in gezouten water (± 20 minuten). Giet af en stamp fijn.
  • Voeg boter, ei en melk toe. Meng tot een smeuïge puree. Breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat. Houd warm.

Curry

  • Verhit een stoofpot (wokpan) met een beetje olie en bak hierin eerst de spekblokjes mooi goudbruin aan. Schep uit de pot en zet even opzij.
  • Voeg een scheutje olijfolie toe aan dezelfde stoofpot en bak hierin de stukjes kalkoen kort aan. Kruid deze met peper, zout en flink wat currypoeder. Schep uit de pot en zet deze ook even opzij.
  • Voeg opnieuw wat olijfolie toe aan dezelfde stoofpot en stoof hierin de ui mooi aan voor zo'n 3 a 4min. Roer regelmatig en laat niet bruin worden.
  • Doe er vervolgens de look en paprika bij en laat een minuutje mee bakken. Doe er kerriepoeder en tomatenpuree bij. Roer dit goed los en laat ook dit een minuutje mee bakken.
  • Blus met de bouillon en roer goed de bodem los. Giet er vervolgens de room bij. Doe de broccoli in de pan en voeg ook de spekjes en kalkoen terug toe. Laat het geheel 15–20 minuten zachtjes pruttelen tot de saus romig is en de groenten gaar.
  • Proef en breng nog verder op smaak met peper, zout, citroensap en eventueel nog wat extra kerriepoeder.

Serveren

  • Serveer de curry met de aardappelpuree.

Opmerkingen

  • Je kan de saus nog wat verder binden door wat maizena los te kloppen met melk. Voeg dit al roerend toe aan de curry zodat deze ietwat kan indikken.
  • Ook lekker met rijst of noedels (ipv aardappelpuree)
  • Pittiger variant met extra kruiding: 1 tl paprikapoeder, 1 tl kurkuma en 1 tl komijn
Trefwoord 1-pans