Neem Contact Op: +32(0)468119563
Stoofpotje van blinde vinken
Klassiek Belgisch eenpanstoofpotje van blinde vinken met wortelen, champignons en aardappelen, zachtjes gestoofd in een hartige runderbouillon met laurier en tijm. Smaakvol, simpel en snel klaar.
Keukenbenodigheden
- 1 Grote kookpot met deksel
Ingrediënten
- 4 blinde vinken
- 2 uien
- 4 wortelen
- 1 rode paprika
- 1 gele paprika
- 250 g champignons
- 500 g aardappelen
- 2 el tomatenpuree
- 500 ml water
- 2 blokje(s) runderbouillon
- 2 el sausbinder
- 2 blaadje(s) laurier
- 2 takje(s) tijm
- 1 bosje peterselie
- peper en zout
- boter of olijfolie
- 2 teentje(s) look
Bereidingswijze
- Bak de blinde vinken in boter rondom bruin en breng op smaak met peper en zout. Haal de vinken uit de pan en hou apart.
- Snipper de ui en plet de look. Bak glazig in dezelfde pan.
- Schil de wortelen in schuine plakjes. Snijd de champignons in kwartjes en de paprika’s in blokjes. Voeg alles toe aan de pan.
- Schep de tomatenpuree erbij en roerbak alles gedurende 2 minuten.
- Schil ondertussen de aardappelen en snij in grote blokjes
- Voeg de aardappelen toe. Kruid met peper en zout
- Los de bouillonblokjes op in 500 ml heet water en giet in de pan tot het vlees net niet onderstaat. Voeg de tijm en laurier toe en breng aan de kook.
- Leg de vinken weer in de pan en dek af met een deksel. Laat 30 minuten sudderen op een zacht vuurtje.
- Haal de blinde vinken uit de kookpot en voeg de sausbinder toe. Meng goed en laat inkoken tot een vrij dikke saus. Doe het vlees opnieuw in de kookpot.
- Garneer het stoofpotje met fijngesneden peterselie.