Ga Terug

Aardpeersoep met ham en gemalen kaas

Romige aardperensoep, zacht van smaak, verrijkt met gesmolten kaas en stukjes hesp voor een hartige, verwarmende klassieker.
Voorbereiding 1 uur
Kooktijd 40 minuten
Totale Tijd 1 uur 40 minuten
Gang Soep
Keuken Belgische

Keukenbenodigheden

  • 1 Grote kookpot met deksel

Ingrediënten
  

  • 5 Uien
  • 1 Prei
  • 1 kg Aardperen
  • 2 Aardappelen
  • 1 l Melk
  • 1 l Water
  • 4 blokjes Kippen- of groentebouillon
  • 2 blaadjes Laurier
  • 4 takje(s) Tijm
  • Salie
  • 1 scheutje Room
  • 2 Ham
  • 100 gr Kaas
  • Boter
  • Peper en Zout
  • Nootmuskaat

Bereidingswijze
 

  • Boter
    Zet een soepketel op een matig vuur en smelt er een klontje boter in.
  • 5 Uien
    Pel de uien en snij ze grof. Stoof de uien in de hete boter, maar laat ze niet kleuren.
  • 1 Prei
    Snij de prei grof en laat meestoven met de uien. Roer regelmatig en zet het vuur dan zachter.
  • 1 kg Aardperen
    Schil de aardperen. Snij de aardperen in grove stukken en doe ze in de soepketel.
  • 2 Aardappelen
    Schil de aardappelen, snij ze in grove stukken en laat ze ook enkele minuten meestoven.
  • 1 l Melk, 4 blokjes Kippen- of groentebouillon, 1 l Water
    Zet het vuur weer hoger en schenk de melk en de bouillon in de soepketel.
  • 2 blaadjes Laurier, Salie, 4 takje(s) Tijm
    Maak een kruidentuiltje van enkele blaadjes laurier, salie en takjes tijm.
  • Laat de soep een uur pruttelen op een zacht vuur.
  • Verwijder het uitgekookte bouquet garni en mix de soep glad.
  • 1 scheutje Room, Peper en Zout, Nootmuskaat
    Schenk er een scheutje room in, proef de soep en kruid ze naar smaak met peper, zout en muskaatnoot.
  • 2 Ham
    Verwijder het zwoerd van de plak ham en snij het vlees in dobbelsteentjes.
  • 100 gr Kaas
    Schenk in elk bord verse soep en werk de borden af met een portie hamblokjes, wat gemalen kaas en enkele snippers salie.
Trefwoord aardpeer, vegetarisch