Gegrilde Kip met mangosalsa & harissa-yoghurtdressing
Een fris, kruidig en zomers gerecht vol smaak. De combinatie van mals gegrilde kip, een zoetzure mangosalsa met gegrilde paprika en een romige, pittige dressing maakt van dit een perfecte lichte maaltijd voor een tuinfeest, picknick of doordeweekse diner.
Ingrediënten
- 4 kipfilets
- 2 rijpe mango's in fijne stukjes
- 3 rode paprika's
- 3 limoenen sap
- 200 g Griekse yoghurt magere
- 1 tl currypoeder
- 1 tl komijn
- snuifje chilipoeder
- 1 tl honing
- 2 tl harissa
- 1 teentje(s) look
- munt fijngehakt
- koriander fijngehakt
- 3 el olijfolie
- zout
- peper
Bereidingswijze
1. Kip marineren:
- Snijd de kipfilets in gelijkmatige stukken. Meng ze in een kom met 3 el olijfolie, 1 tl currypoeder, 1 tl komijn, een snuifje chilipoeder en een snuifje zout. Plaats even in de koelkast en laat de kruiden intrekken.
2. Harissa-yoghurtdressing maken:
- Meng de Griekse yoghurt met het sap van 1 limoen, 1 tl honing, 2 tl harissa, een snuifje zout en wat fijngehakte koriander. Zet de dressing in de koelkast tot het serveren.
3. Mangobasis voorbereiden:
- Snijd de mango’s in fijne stukjes. Meng het sap van 2 limoenen samen met de fijngehakte munt en koriander door de mango. Zet de salsa kort in de koelkast.
4. Paprika grillen en toevoegen:
- Snijd de paprika’s in grove stukken en gril ze in een grillpan of op de BBQ tot ze mooie grilstrepen krijgen en zacht worden. Snijd ze vervolgens in kleine blokjes en breng op smaak met een snuifje currypoeder, chilipoeder en zout. Laat de paprika’s afkoelen en meng ze daarna onder de mangosalsa.
5. Kip grillen:
- Gril de gemarineerde stukken kip in een hete grillpan tot ze volledig gaar en goudbruin zijn.
6. Serveren:
- Verdeel de verse paprika-mangosalsa en de warm gegrilde kip over de borden. Serveer direct met een royale lepel harissa-yoghurtdressing.
Opmerkingen
Tip : Bereid de gemarineerde kip en de mangosalsa vooraf. Hoe langer de smaken in de koelkast kunnen intrekken, hoe lekkerder ze worden!