Romige pasta met zalm, prei en wortel
Een heerlijke romige pasta met malse zalm, prei en wortel in een smeuïge saus van kruidenkaas. Een eenvoudig, smaakvol gerecht dat perfect is voor een gezellige maaltijd.
Keukenbenodigheden
- 1 Kookpot met deksel
- 1 Wokpan
Ingrediënten
- 400 g zalmfilet
- 400 g pasta penne, farfalle of fusilli
- 2 preien
- 4 wortelen
- 1 sjalot
- 2 teentjes look
- 150 kruidenkaas
- 100 ml room
- 1½ groentebouillonblokje
- 2 el olijfolie
- Peper en zout
- Geraspte of geschaafde Parmezaanse kaas
- Stokbrood om erbij te serveren
Bereidingswijze
- Snijd de zalmfilets in grove stukken. Was de prei en snijd deze in fijne reepjes. Snijd de wortelen in kleine blokjes. Snipper de sjalot fijn en pers de look.
- Breng een grote pot water aan de kook met 1 bouillonblokje. Voeg de wortelblokjes toe en kook ze 5 à 7 minuten tot ze licht beetgaar zijn. Schep de wortelen uit het kookvocht en houd apart. Giet het kookvocht niet weg: kook hierin de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet de pasta af en bewaar eventueel een kopje kookvocht.
- Verhit de olijfolie in een grote wok- of hoge braadpan. Bak de zalm gaar op hoog vuur 2 à 3 minuten, zodat hij een mooi goudbruin korstje krijgt. Haal de zalm uit de pan en zet apart.
- Zet het vuur lager. Voeg in dezelfde pan de sjalot en look toe en fruit glazig. Doe vervolgens de prei erbij en bak ongeveer 2 minuten mee.
- Verkruimel een half bouillonblokje over de groenten en voeg enkele eetlepels van het kookvocht toe. Laat alles enkele minuten zachtjes stoven.
- Voeg de voorgekookte wortelen toe en roer goed door. Laat nog 2 à 3 minuten verder garen.
- Roer de kruidenkaas door de groenten tot een romige saus ontstaat. Voeg, naar behoeve, nog wat room toe voor extra smeuïgheid. Is de saus te dik, voeg dan nog een scheutje van het kookvocht toe. Breng op smaak met peper en eventueel wat zout.
- Meng de gekookte pasta door de saus. Voeg als laatste de zalm voorzichtig toe en schep alles rustig om zodat de zalm mooi in stukken blijft.
- Verdeel de romige zalmpasta over de borden en werk af met schilfers of geraspte Parmezaanse kaas. Serveer met een stuk vers stokbrood. Smakelijk!