Spaghetti alla Carbonara
Traditionele Carbonara volgens "Italian way", Modo Italiano
Keukenbenodigheden
- 1 Kookpot met deksel
- 1 Wokpan
- 1 Rasp
- 1 Afgietzeef
- 1 Mengschaal
Ingrediënten
- 400 g spaghetti
- 400 g Pancetta (of gerookte spekblokjes)
- 150 g Pecorino (of Parmezaan, gemalen of geraspt)
- 5 st eieren ( enkel gele eidooiers)
- zwarte peper
- zout
- peper
- olijfolie (of bakboter)
Bereidingswijze
- 400 g spaghettiZet een ruime kookpot met water op het vuur en breng aan de kook. Strooi een flinke snuif zout in het water. Doe de spaghetti in het water zodra deze kookt. Kook beetgaar volgens verpakking. Giet het kookvocht af. Hou een beetje kookvocht over.
- 400 g Pancetta, olijfolieSnij de pancetta in dunne reepjes.Doe een beetje olie of boter in een hete wok en bak ongeveer 6 min. totdat het spekt half krokant is. Roer regelmatig om.
- 150 g PecorinoRasp ondertussen de kaas.
- Als de pancetta een beetje krokant is, doe je de spaghetti rechtstreeks uit de pot bij de pancetta. Voeg nu ook de kaas toe. Schep goed om.
- 5 st eierenKlus de eierdooiers en doe bij de spaghetti. Roer goed, zodat de eieren niet stollen
- peper, zoutKruid met peper en zout
- zwarte peperServeer de traditionele pasta carbonara met extra geraspte kaas en gemalen zwarte peper.